天然酵母パン生地

作りかた

1. テーブルプレートを取り外し、パンケース台をセットする。
2. パンケースにねり羽根をセットし、水と生種を入れ、残りの材料を上から順に入れる。
3. 投入器をパンケースの上にセットする。
4. パンケース台の上にパンケースをセットし、ロックしてドアを閉めねり（時間）→15〜25分でねる。
5. 終了音が鳴ったら、すぐにパンケースを取り出し、投入器を取り外す。

生種おこし

材料（3斤分）・作りかた

1. 天然酵母パン種（30g）とぬるま湯（約30℃・60mL）を、1：2の割合で用意する。清潔な容器にぬるま湯を入れ、よくかき混ぜながらパン種を入れて、均一になるように混ぜる。
2. 28〜30℃を保ち、約24時間おいて発酵させる。
3. 発酵した2は冷蔵室（約4℃）で保存する。