白身魚の姿蒸し

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. 魚はうろこ、内臓、えらを取って水洗いし、厚みのあるところは切り目を入れて、水けを切っておく。
3. 長ねぎは白い部分は4〜5cm の長さに切る。芯を取り除いてせん切りにし、水にさらして水けを切り白髪ねぎにする。
4. 青い部分は4〜5cm のナナメ切りにする。
5. 黒皿に30×60cmの大きさに切ったオーブンシートを敷き、4を並べ、その上に2を皮を上にして置き、しょうがと3のねぎの芯の部分をのせる。合わせたAをかけ、口を閉じる。
6. 5を下段にセットし、145 白身魚の姿蒸しで、加熱する。
7. 器に盛り3白髪ねぎをのせ、食べる直前にBを小鍋に入れて熱し、上からかける。