手作りポークハム

作りかた

1. 豚肉は表面をフォークで刺し、塩と砂糖をよくすり込み、Aを合わせてポリ袋（市販）に入れ、空気を抜いて袋の口を閉める。
2. 1を容器に入れ、約500gくらいの重石をのせ、冷蔵室で2～3日つけ込む。
3. 袋から出し、水を入れた容器に入れ、ときどき水をかえながら、冷蔵室で半日ほど塩抜きする。
4. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
5. 3の水けをキッチンペーパーなどでふき取り、混ぜ合わせた砂糖とサラダ油を塗り、脚を開いたグリル皿にのせ、テーブルプレートに置き154 手作りポークハムで加熱する。
6. よく冷ましてからラップで包み、冷蔵室で冷やす。

〔ひとくちメモ〕
●保存料を使っていないので、日持ちはしません。1週間くらいで食べきるようにします。
●オードブルとしてそのまま食べるときは、塩抜きは一昼夜行います。