もつ煮

オート
209

このレシピはMRO-SBK1対応レシピです。

材料・作り方

もつは白い脂を丁寧に取り除き、塩（分量外）でよくもんで水で洗い流す。その後10分ゆでてひとくち大に切る。
1と残りの具材、Aを大きくて深めの耐熱ガラスボウルに入れ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き209 もつ煮で加熱する。

もつの下ごしらえは: 丁寧に行います。下ごしらえを丁寧にすることにより、臭みをおさえます。
容器は大きくて深めの物を: 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて: 料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする: 豚肉を煮るときの煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを: アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする: 煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物を使います。
金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらくおく: 味をなじませます。

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