簡単手作り肉まん

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. テーブルプレートを取り外し、パンケース台をセットする。
3. パンケースにねり羽根をセットし、Aを入れ、水を回しながら入れる。
4. 投入器のイースト投入口にドライイーストを入れ、イースト上ふたをセットし、パンケースの上にセットする。
5. パンケース台の上にパンケースをセットし、ロックしてドアを閉めねり・混ぜ→ねり（時間）15～20分でねりをする。
6. 終了音が鳴ったら、すぐにパンケースを取り出し、投入器を取り外し、生地をひとつにまとめてポリ袋（市販）に入れ、口を閉じる。
7. 6の生地を2～3cmの厚さに整え、スチームレンジ発酵30W8～12分で発酵をする。
8. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
9. 生地をスケッパー（または包丁）で6個（1個約40g）に切り分ける。手でちぎると生地が傷んでふくらみが悪くなる。
10. 生地のひとつひとつを手のひらか、のし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地の温度が下がらないようにして約10分間休ませる。（ベンチタイム）
11. 9の生地を円形にのばし、シューマイを包み閉じ口をしっかりと止める。
12. 加熱室からパンケース台を取り出し、テーブルプレートをセットする。
13. 深めの耐熱容器に2個を並べて霧を吹き、かるくラップをしてレンジ200W5～6分加熱する。加熱後、すぐにラップを外し、残りも同様に加熱する。

〔ひとくちメモ〕
●シューマイを冷凍のミートボールなどにしても良いでしょう。