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Hitachi

日立の家電品冷蔵庫

真空*1で密閉保存するから、お肉やお魚の鮮度が長持ちします。真空チルド

低酸素で酸化を抑える

低酸素で酸化を抑える

真空チルドルーム内を約0.8気圧にすることで酸素を減らし、食品の酸化を抑えておいしく保存します。

ラップなしでも乾燥を抑える

ラップなしでも乾燥を抑える

食品に直接冷気を当てない間接冷却・密閉構造なので、食品の乾燥を抑えます。

※当社調べ。食品の種類・状態・量によって効果が異なります。※ニオイの強い食品やニオイ移りしやすい食品などは、ラップすることをおすすめします。※氷温とチルド食材を一緒に入れる時は、凍結防止のため真空チルド設定(約+1℃)にしてください。

業務用ではなく家庭用の冷蔵庫で
マグロが3日間たっても
この鮮度を保てるとは!

真空チルドルームに保存したマグロの刺身は、ラップなしで3日間たっても新鮮な状態。信じられません。一般のご家庭でも、このおいしい状態が保たれるんですから、その日食べられなくても、次の日でも、またおいしく食べられる。帰ってくるのが楽しみになると思いますよ。

※寿司職人お一人の感想です。

つきじ鈴富GINZA SIX店 埼玉繭夢 氏

※当社比。2017年度商品R-XG6700Hの冷蔵室(ラップあり)で保存したマグロ(左)と2017年度商品R-XG6700H(R-HW60Jと同等の保存性能)の真空チルドルーム(真空氷温設定・ラップなし)で保存したマグロ(右)の3日間保存後を比較。食品の種類・状態・量によって効果が異なります。

※2017年度商品R-XG6700H(R-HW60Jと同等の保存性能)で説明しています。

真空チルドを支える3つの技術でおいしく保存※当社調べ。

約0.8気圧の[真空環境]*1

真空ポンプ、耐圧構造を搭載。真空チルドルーム内の空気を小型の真空ポンプで吸引し、約0.8気圧の真空環境を実現。

約0.8気圧の[真空環境]*1
乾燥を抑える[密閉構造]

食品に冷気を直接当てない間接冷却・密閉構造により、食品の乾燥を抑制。

乾燥を抑える[密閉構造]
鮮度長持ち[新鮮スリープ保存]

[プラチナ触媒(ルテニウム配合)]で、肉や魚から出るニオイ成分を炭酸ガスと水分子に分解。炭酸ガスが食品表面の酵素の働きを抑えて鮮度長持ち。

鮮度長持ち[新鮮スリープ保存]
真空チルドなら、鮮度、栄養素、風味、うるおいを守って、おいしく保存。
実証1

凍らない約ー1℃で
魚の鮮度が長持ち※3氷温

※3 当社調べ。魚の3日間保存後のK値で見ています。食品の種類・状態・量によって効果が異なります。*2 ※食材の写真はイメージです。

冷蔵室保存に比べて約5%ポイント抑制
冷蔵室保存に比べて約5%ポイント抑制
実証2

肉・魚の鮮度が長持ち、
7日後でも加熱調理しておいしい※4氷温

※4 当社調べ。7日間保存後のK値、栄養素の残存率で見ています。食品の種類・状態・量によって効果が異なります。*2 ※食材・料理の写真はイメージです。

冷蔵室保存に比べて約9%ポイント抑制
冷蔵室保存に比べて残存率約16%ポイントアップ

凍らせない温度「氷温®」だから鮮度よく保存!

0℃から食品が凍り始める温度(氷結点)までを「氷温域」と言います。この温度域を活用すると、さまざまな効果があります。例えば、魚であれば氷結点が約ー2℃ですので0℃からー2℃の間で保存すると、凍らせずに鮮度よく保存できます。

公益社団法人 氷温協会 山根 昭彦 理事長
食材に合わせて選べる温度

※食材の一例です。※氷温とチルドの食材を一緒に入れる時は、凍結防止のため真空チルド設定(約+1℃)にしてください。 ※周囲温度や使用状況などによって温度は若干変動する場合があります。食品表面の水分が凍結することがあります。

実証3

豚のひき肉も、マグロも、
見た目鮮やか※5

※5 当社調べ。食品の種類・状態・量によって効果が異なります。*2

豚のひき肉
での比較
(7日間保存後)

豚のひき肉での比較(7日間保存後)

マグロでの比較
(3日間保存後)

マグロでの比較(3日間保存後)
実証4

風味や食感を守る※6

※6 当社調べ。食品の種類・状態・量によって効果が異なります。*3

ドリップを抑えて風味を守る
マグロでの比較(3日間保存後)

ドリップを抑えて風味を守るマグロでの比較(3日間保存後)

細胞を壊しにくいから
食感も守る

※かたさで比べています。
(3日間保存後)

細胞を壊しにくいから食感も守る
実証5

ラップなしでも、
乾燥を抑える

※当社調べ。食品の種類・状態・量によって効果が異なります。 ※ニオイの強い食品やニオイ移りしやすい食品などは、ラップすることをおすすめします。

開封したハムやチーズもそのまま入れられる

スライスハム(3日間保存後)

スライスハム(3日間保存後)

スライスチーズ(3日間保存後)

スライスチーズ(3日間保存後)
真空チルドの便利な使い方

真空状態にすることにより食品の中の空気が抜けて、代わりに調味液が入ることで、浸透が進みます。

干しシイタケのもどし 鶏のから揚げ マグロの漬け フレンチトースト

相葉さんが紹介する冷蔵庫CM
「冷蔵庫で続くハピネス(下ごしらえ)」篇

出荷時は真空チルド(約+1℃)に設定されています。真空氷温設定(約ー1℃)にしたときは消費電力量が約1%増加します。
K値とは生鮮度を表す指標の一つで値が低いほど鮮度が良いことを示します。一般に、60%以上では食用に適さないとされており、20%以上では生食に適さないとされています。
*1
ここでは真空とは大気圧よりも圧力が低い状態を指します。真空チルドルーム内は約0.8気圧で大気圧よりも低いので、当社では真空と呼んでいます。
*2
R-HW60Jの冷蔵室(ラップあり・低温冷蔵モードオフ)と、真空チルドルーム(真空チルド設定・ラップなし)、真空チルドルーム(真空氷温設定・ラップなし)との比較。室温20℃、ドア開閉なし。賞味・消費期限を延ばす効果はなく、表記の保存期間を保証するものではありません。
*3
R-HW60Jの真空チルドルーム(真空氷温設定・ラップなし)と、冷蔵室(ラップあり・低温冷蔵モードオフ)、通常冷凍後室温約20℃で約3時間解凍したもの(ラップあり)との比較。ラップはポリ塩化ビニル製であり、水分やガスを透過するので、ラップの有無は真空保存・新鮮スリープ保存の効果には影響はありません。室温20℃、ドア開閉なし。食材の種類や鮮度等によって効果は異なります。賞味・消費期限を延ばす効果はなく、表記の保存期間を保証するものではありません。
*4
厚さ5mmにカットした大根を10%食塩水に浸した際に、大根の塩分濃度が1.3%に到達するまでの時間を冷蔵室(大気圧)と真空チルドルームで比較。冷蔵室:240分、真空チルドルーム:108分。2013年度商品R-G6700D(R-HW60Jと同等の気圧です)で測定した結果です。食材や調味液によって浸透速度は異なります。
このページは、R-HW60Jの特長を紹介しています。
真空氷温設定がない機種やプラチナ触媒の種類、有無によって効果が異なります。
商品の色・柄は、角度や光源などによって画面上とは見え方が異なります。
食材の試験写真および各種試験データは当社試験によるものです。食材の種類や鮮度等によって効果は異なります。

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