クリスピーピザ

クリスピーピザ 使用付属品

材料

材料(直径26cmのピザ1枚分)

小麦粉(強力粉)50g
小麦粉(薄力粉)20g
砂糖4g
2g
ドライイースト1g
ぬるま湯(約40℃)40mL
オリーブ油10mL
ピザソース(市販の物)適量
トマト(さいの目切り)1/4個(約50g)
モッツァレラチーズ(ひとくち大にちぎる)50g
塩、こしょう各少々
バジル少々

作りかた

作りかた

  1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
  2. ポリ袋(市販)にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
  3. 2Bに入れてポリ袋に少し空気を入れて口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
  4. 3を約5分十分にこねる。
  5. 4を2~3cmの厚さに整え、スチームレンジ発酵30W約10分で発酵をする。
  6. 打ち粉(強力粉・分量外)をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
  7. 生地をのし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけ、生地の温度が下がらないようにして約15分休ませる。(ベンチタイム)
  8. 7を直径約26cmの円形にのばしてオーブンシートにのせ、生地の全体にフォークで穴をあける。
  9. 生地にふちを約1cm残してピザソースを塗りCを並べて塩、こしょうをする。
  10. 空の黒皿を上段に入れ52 クリスピーピザで予熱する。
  11. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を使って黒皿を開いたドアの上に取り出す。
  12. 9をオーブンシートごと黒皿にのせ、上段に入れ、加熱する。
  13. 加熱後、バジルをのせる。

ピザのコツ

ピザ(パン生地)を2段で焼くときは
材料を2倍にして生地を作り、テーブルプレートを取り外し、空の黒皿を上段下段に入れオーブン予熱有2段200℃24~30分で予熱し、加熱します。
焼きむらが気になるときは
加熱時間の2/3~3/4が経過してから、黒皿の前後や上下を入れかえます。
焼き上がったピザを切り分けるときは
キッチンばさみを使うと便利です。
冷凍ピザは
市販のピザを参照して焼きます。
加熱が足りなかったときは
オーブン予熱無1段200℃で様子を見ながら加熱します。