スポンジケーキを上手に作る方法を知りたいです。

スポンジケーキは、オートメニューの「スポンジケーキ」を選択することで、上手に焼き上げることができます。

ここでは、オーブンレンジ（MRO-W10A）を例にスポンジケーキの作りかたと、上手に焼き上げるときのコツについて説明します。
MRO-W10Aでは、直径15～21cmのスポンジケーキを作ることができます。
機種により、大きさや材料の分量が変化します。詳しくは、機種ごとのクッキングメニューをご確認ください。

目次

材料
スポンジケーキの作りかた
ケーキの生地が上手にふくらまない場合
参考

材料

直径18cmの金属製ケーキ型1個分（1ホール）の分量です。

小麦粉（薄力粉）：90g
砂糖：90g
卵（卵黄と卵白に分ける）：3個
バニラエッセンス：少々
牛乳（室温に戻す）：小さじ2杯
バター：15g
ホイップクリーム：適量
くだもの（いちごなど）：各適量

スポンジケーキの作りかた

1.給水タンクをセットする

給水タンクの満水ラインまで水を入れ、本体にセットします。

2.型にケーキ用型紙を敷く

ケーキ用の型は、金属製で側面は止め金などないフラットなものをおすすめします。

型の内側にバター（分量外）をしっかりと塗る

ケーキ用型紙（硫酸紙）を、型の側面と底にぴったりと付くように敷く

3.牛乳とバターを混ぜ合わせる

牛乳とバターを耐熱用の容器に入れ、電子レンジの手動設定でバターを溶かして混ぜ合わせます。

直径18cmの型で牛乳（小さじ2杯）とバター（15g）を溶かす場合は、［手動］－［レンジ］－［200W］－［1分30秒］にセットして加熱してください。
＊直径15cmの型は約1分、直径21cmの型は約2分

レンジ出力を切り替える方法は、以下のページをご確認ください

4.別立て法で卵を泡立てる

卵の泡立て方法には、別立て法（べつだてほう）と、共立て法（ともだてほう）があります。

別立て法とは
卵黄と卵白を分けて泡立てる方法です。別々に泡立てるため気泡を多く含ませることができ、共立て法よりもふんわりとした軽い食感に仕上がります。

共立て法とは
卵を常温（室温）に戻した状態でそのまま泡立てる方法です。卵黄と卵白を同時に混ぜるため、ボウル1つでできることと、きめが細かく、しっとりとした生地に焼き上げることができます。

どちらで泡立てる場合も、卵は室温や常温に戻してから、ボウルは調理前にあたためると泡立ちやすくなります。ここでは、別立て法で泡立てる方法を説明します。

ボウルを2つ用意し、片方に卵白だけ、片方に卵黄を入れる

卵白をハンドミキサーで七分通り泡立ててから、砂糖90gを加え、生地にツノが立つまでかたく泡立てる

＊七分通りの泡立てとは、ハンドミキサーで持ち上げるともったりと重たくなるが、ツノが立たずスジが残るくらいの泡立て量です。
＊泡立てが足りないと、仕上がりがかたくなってふくらみが悪くなってしまいます。ハンドミキサーがない場合は、泡だて器で持ち上げ、ピンとツノが立ったようになるまで十分に泡立ててください。ようじの先端から1/4を生地に刺し、すぐに倒れなければ泡立ては十分です。

生地に卵黄とバニラエッセンスを加えて泡立てる
生地に卵黄とバニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで低速で混ぜ合わせます。

5.卵に小麦粉、バター、牛乳を混ぜ合わせる

小麦粉をふるいにかけながら、卵に入れる
小麦粉（薄力粉）90gをふるいにかけながら卵に入れることで、小麦粉内にある異物やゴミを取り除いたり、粉をほぐして細かくしたり、空気を含ませて仕上がりをよくする効果があります。

木のしゃもじ、またはゴムべらで混ぜる
生地をねりすぎないように、粉気がなくなるまでボウルの底からすくいあげるようにしながら、切るようにさっくりと混ぜてください。

＊混ぜかたが足りないと、スポンジの仕上がりが全体的にぼそぼそしてふくらみが悪くなってしまいますが、混ぜすぎても卵の泡がつぶれてしまうことで、きめがあらくなり、ふくらみが悪くなってしまいます。