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Hitachi

IHクッキングヒーター


IH調理

卵焼き

設定温度の目安
170℃~120℃

材料(直径18cmの底の抜けない金属製ケーキ型1個分)

絹ごし豆腐200g
ビスケット(砕いたもの)15枚
バター(溶かす)50g
クリームチーズ(室温に戻す)200g
バター(室温に戻す)40g
砂糖35g
卵黄2個分
コーンスターチ20g
レモン汁小さじ1
メレンゲ(下記参照)1個分
400mL
粉砂糖(飾り用)適量

対象機種:HT-L300Tシリーズ

作り方

  1. 豆腐の水気をきる。
  2. 型にバター(分量外)を塗って硫酸紙(ケーキ用型紙)を底と側面にぴったりと敷き、Aを混ぜ型につめる。
  3. ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状にし、バター40g、砂糖、豆腐、卵黄、コーンスターチ、レモン汁の順に加え混ぜ合わせる。
  4. メレンゲをを3に2回に分けて加え、さっくりと泡をこわさないように生地となじませながら混ぜる。
  5. 2 の型に4の生地を入れる。
  6. フライパンをIHヒーターの中央に置き、メニューの「卵焼き」「170」を選び、「スタート」ボタンを押す。
  7. 表示部に「適温」が表示されたら、水400mLと5を入れ、オーブンシートをかけふたをする。蒸気が上がったら設定ボタンで「120」に切り替えて、約40分蒸し焼きにし、フライパンから型を取り出す。
  8. 粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やし、型から取り出して、仕上げに粉砂糖をふる。

メレンゲの作りかた

材料(1個分)

卵白2個分
砂糖25g
  1. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てる。
  2. 砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。