IH調理

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H100Tシリーズ対応

材料(1回分)

卵 1個
黒砂糖 15g
塩 少々
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ11/2
黒砂糖 50g
水 大さじ2
揚げ油 800g（880mL）

作り方

  1. ボウルにAを入れて混ぜ、さらにBを加え混ぜる。
  2. 1を軽く手でこね、まとまったらラップをして冷蔵庫で約20分休ませる。
  3. 打ち粉をしたのし台に2の生地をのせ、生地の表面にも打ち粉をふり、めん棒で厚さ5mmにのばす。長さ5cm、幅5mmに切り分ける。
  4. 天ぷら鍋に油を入れ、IHヒーターの中央に置き、「揚げ物」「160」を選び、「スタート」キーを押す。
  5. 表示部に「適温」が表示されたら3の半量を入れ、途中で裏返しながら揚げる。（約10分）残りの半量を同様に揚げる。
  6. 別の鍋にCを入れて、弱火でとろりとするまで煮詰めて加熱を止める。5をからめ、バットなどに広げて冷ます。

揚げ物のコツ

油の飛び散りを少なくするために

  1. 材料は必ず水気をふき取る
    • 特にしいたけやピーマンなどは、水気が残っていると破裂することがあります。
  2. いかやゆで卵などは揚げすぎない
    • 長時間揚げると破裂することがあります。特に、けんさきいか・するめいかなどは注意してください。
    • 鍋の中に揚げ忘れがないか、常に確認をしてください。
  3. 衣や生地作りに注意
    • 天ぷらの衣は固すぎないように。
    • 水分の多い材料には、必ず薄力粉をまぶしてから衣をつけてください。
    • ドーナツなどの生地には、ベーキングパウダーや砂糖を入れて揚げてください。
    • 冷凍食品を揚げる場合は、食品についた氷をよく落としてから入れてください。油が飛び跳ねたり、吹きこぼれたりする場合があります。

特に下ごしらえの必要な材料

  • えび…尾の先を切って水分を出す。
  • ししとう辛子…水気をふき取り、縦に切り込みを入れる。
  • いか…皮をむき水気をふき取り、切れ目を入れる。