IH調理
H8シリーズ対応
材料(6個分)
＜パン生地＞| 強力粉 | 150g |
|---|---|
| ドライイースト（顆粒予備発酵不要のもの） | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 牛乳（室温に戻す） | 110mL |
|---|---|
| バター（室温に戻す） | 15g |
| 春雨（乾燥した状態で） | 6g |
|---|---|
| 合びき肉 | 150g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 50g |
| 乾燥パセリ | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ゆで卵 | 1個 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 揚げ油 | 800g（880mL） |
作り方
- 春雨は熱湯で戻して、細かく切る。
- フライパンに油を入れ、中火で合びき肉と玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るまで炒めたら、春雨、乾燥パセリ、鶏がらスープの素を入れてさらに炒め、塩・こしょうで味を調え、加熱を止める。
- 2に刻んだゆで卵を加え、6等分して冷ましておく。
- ポリ袋にAを入れて軽く混ぜ、Bを加えて約8分間、十分にこねる。
- こね上がったらポリ袋に入れたまま室温に置き、一次発酵させる。（目安は生地が1.5倍）
- 生地を袋から出して、打ち粉をしたのし台にのせ、生地を軽く押して中のガスを抜き6等分して丸め、ラップをかけて約10分休ませる。（ベンチタイム）
- 6の生地を1個ずつめん棒で約15cmの楕円形にのばし、3の具をのせ半月形に合わせてしっかり閉じる。同様に5個包み、ラップをかけて約10分休ませる。
- 天ぷら鍋に油を入れ、IHヒーターの中央に置き、「揚げ物」「160」を選び、「スタート」キーを押す。
- 表示部に「適温」が表示されたら7を3個鍋に入れ､途中で裏返しながら揚げる。（約8分）残り3個を同様に揚げる。
揚げ物のコツ
油の飛び散りを少なくするために
- 材料は必ず水気をふき取る
- 特にしいたけやピーマンなどは、水気が残っていると破裂することがあります。
- いかやゆで卵などは揚げすぎない
- 長時間揚げると破裂することがあります。特に、けんさきいか・するめいかなどは注意してください。
- 鍋の中に揚げ忘れがないか、常に確認をしてください。
- 衣や生地作りに注意
- 天ぷらの衣は固すぎないように。
- 水分の多い材料には、必ず薄力粉をまぶしてから衣をつけてください。
- ドーナツなどの生地には、ベーキングパウダーや砂糖を入れて揚げてください。
- 冷凍食品を揚げる場合は、食品についた氷をよく落としてから入れてください。油が飛び跳ねたり、吹きこぼれたりする場合があります。
特に下ごしらえの必要な材料
- えび…尾の先を切って水分を出す。
- ししとう辛子…水気をふき取り、縦に切り込みを入れる。
- いか…皮をむき水気をふき取り、切れ目を入れる。
