豆腐のチーズケーキ

材料(直径18cmの底の抜けない金属製ケーキ型1個分)

作り方

1. 豆腐の水気をきる。
2. 型にバター（分量外）を塗って硫酸紙（ケーキ用型紙）を底と側面にぴったりと敷き、Aを混ぜ型につめる。
3. ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状にし、バター40ｇ、砂糖、豆腐、卵黄、コーンスターチ、レモン汁の順に加え混ぜ合わせる。
4. Bでメレンゲを作り、3に2回に分けて加え、さっくりと泡をこわさないように生地となじませながら混ぜる。
5. 2 の型に4の生地を入れる。
6. フライパンをIHヒーターの中央に置き、メニューの「卵焼き」「170」を選び、「スタート」キーを押す。
7. 表示部に「適温」が表示されたら、水400mLと5を入れ、オーブンシートをかけふたをする。蒸気が上がったら設定キーで「120」に切り替えて、約40分蒸し焼きにし、フライパンから型を取り出す。
8. 粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やし、型から取り出して、仕上げに粉砂糖をふる。