セサミパン

パン作りのこつ

作りはじめる前に

• 材料は正確に量ってください。パンのでき上がりに影響します。
• 粉・イーストの種類や室温・季節によって水量を加減してください。
• 室温が25℃以上のときは、ぬるま湯を水に変えてください。
• 室温が35℃以上のときは、約5℃の冷水を使ってください。（約5℃の冷水は、冷蔵室から取り出してすぐのものか、氷水をかき混ぜ、氷を取り出して作ります）
• 使えるポリ袋は25×35cmほどの大きさで、穴が開いてないことを確認してください。

生地を上手に焼くために

• 生地はボウルに入れてもできます。
• こね上げは、粉の固まりがなくなり、生地が袋から離れて、薄くのばした部分に指をあててみて、ガムのようにのびるのが目安です。
• 生地の分割や丸めるとき、生地が乾燥しないように、ラップや固く絞ったぬれふきんをかぶせてください。
• 生地が扱いにくいときなどは少し打ち粉（強力粉）をしてください。
• 温度や湿度、材料などで生地の膨らみが変わるため、焼き色が濃くなったり、薄くなったりすることがあります。焼きが足りないときは、追加焼きで様子を見ながら、さらに焼いてください。