カステラ

作り方

1. アルミホイルで型を作る。（下記参照）
2. ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで七分通り泡立てる。砂糖を3～4回に分けて加え、もったりするまで泡立てる。（生地が白っぽくなり「の」の字がかけてすぐ消えない状態）
3. Ⓐを2に少しずつ加えながら泡立てる。
4. 強力粉を3回に分けてふるい入れ、そのつどハンドミキサーで混ぜ合わせる。粉が見えなくなり、生地を持ち上げて跡が残るまで2～3分混ぜ合わせる。
5. 平皿に1の型を横向きにのせ、そのなかにざらめを散らし、4の生地を型に流し入れ、竹串などを使用して垂直に立て、生地を切るように縦横に5～6回動かし泡切りし、表面を整える。
6. 「手動」の「オーブン」「140」を選び、「スタート」ボタンを押し、様子を見ながら約50～60分焼く。
7. 焼き上がったら、粗熱を取り型を外して、長く切ったラップにオーブンシート（15cm×25cm）をのせ、カステラを逆さにして置き、ラップで全体を包んで半日以上置いてなじませる。