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Hitachi

IHクッキングヒーター

カキフライ

IH調理

h100t対応レシピです。

材料(12個分)

かき（むき身） 12個
塩・こしょう 各適量
薄力粉 大さじ2
卵（溶きほぐす） 1個
パン粉 60g
揚げ油 800g（880mL）

作り方

  1. かきは薄い塩水でサッと洗って水気をきり、塩、こしょうをふる。
  2. 1に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。
  3. 天ぷら鍋に油を入れ、IHヒーターの中央に置き、「揚げ物」「180」を選び、「スタート」キーを押す。
  4. 表示部に「適温」が表示されたら2を6個鍋に入れて色よく揚げる。残り6個を同様に揚げる。

揚げ物のコツ

油の飛び散りを少なくするために

  1. 材料は必ず水気をふき取る
    • 特にしいたけやピーマンなどは、水気が残っていると破裂することがあります。
  2. いかやゆで卵などは揚げすぎない
    • 長時間揚げると破裂することがあります。特に、けんさきいか・するめいかなどは注意してください。
    • 鍋の中に揚げ忘れがないか、常に確認をしてください。
  3. 衣や生地作りに注意
    • 天ぷらの衣は固すぎないように。
    • 水分の多い材料には、必ず薄力粉をまぶしてから衣をつけてください。
    • ドーナツなどの生地には、ベーキングパウダーや砂糖を入れて揚げてください。
    • 冷凍食品を揚げる場合は、食品についた氷をよく落としてから入れてください。油が飛び跳ねたり、吹きこぼれたりする場合があります。

特に下ごしらえの必要な材料

  • えび…尾の先を切って水分を出す。
  • ししとう辛子…水気をふき取り、縦に切り込みを入れる。
  • いか…皮をむき水気をふき取り、切れ目を入れる。