野菜のテリーヌ

作り方

1. キャベツは芯を除き、半分にする。パプリカ、ズッキーニは縦に4等分する。
2. 波皿に1としいたけ、アスパラガスをのせ、全体に水50mLをかけフタをする。
3. 「焼き蒸し」メニューの「蒸し野菜」「弱」を選び、「スタート」キーを押し、加熱が終わったら冷まして置く。
4. コンソメスープを80℃位まで温めゼラチンを振り入れ、よく混ぜて溶かし、40℃位まで冷まして置く。
5. 型の内側にラップを敷き、その上に3をのせ、キャベツは蓋にする部分を型の両側に垂らして敷きつめる。他の野菜は4のスープにくぐらせ、型に重ねて並べる。スモークサーモンも同様に並べる。スープを上まで入れキャベツで蓋をし、ラップで閉じ、上に重しを乗せて、冷やし固める。
6. 型から取り出し厚さ約2cmに切り、器に盛り付け、ベビーリーフ、ミニトマト、マヨネーズソースを飾る。