ロールケーキ(プレーン)

Aを合わせてレンジ200W1〜2分で加熱し、溶かす。
取り外したテーブルプレートに薄くバター(分量外)を塗り、ケーキ用型紙またはクッキングシートを敷く。
卵をハンドミキサーで七分通り泡立てて砂糖を加え、もったりするまで十分に泡立て、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
食品を入れずにオーブン予熱有180℃で予熱する。
③に小麦粉をふるい入れ、木しゃもじで、さっくりと粉けがなくなるまで混ぜ、①を加えて手早く混ぜる。
②に⑤の生地を一気に流し込み、底をたたいて、表面を平らにする。
予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、⑥を下段に入れ、オーブン160℃に温度を変更し20〜25分で加熱する。
焼き上がったらふきんの上にテーブルプレートを返し、ケーキ用型紙をはがして、焼き色のついている面を上にしてあら熱をとる。
生地を裏返してナイフで1〜2cm間隔にすじをつけ、巻き終わりは2cmほど残してホイップクリームを塗り、くだものを並べて手前から巻き、巻き終わりを下にして形が安定したら切る。

ロールケーキのコツ

生地作りのポイントは: 卵の泡立てかたと小麦粉の混ぜかたです。全卵の泡立てかたは、共立て法の作りかた（スポンジケーキの作りかたを参照してください）を参照し、生地で「の」の字が書けるまでしっかり泡立てます。小麦粉の混ぜかたは、ねらないようにさっくりと混ぜます。
テーブルプレートに敷く型紙は: 端を折り込むか、ねじってとめると型紙の形が安定します。より整った型紙を作りたいときは、端を折り込んでホチキスでとめるとよいでしょう。
紙をはがすときは: 熱いうちにサッと霧を吹くか、ぬれぶきんで湿らせてから両手でゆっくりはがします。
周りのかたさが気になるとき: ケーキの表面にシロップを塗るか、あら熱が取れたら乾いたふきんをかけてラップで包み、しばらくおいてから巻きます。
ホイップクリームを塗るときは: 向こう側2cmほど残して塗ると、巻き終わりがきれいです。
焼きむらが気になるときは: 加熱時間の2/3～3/4が経過してから、テーブルプレートの前後を入れかえます。
焼き上げの途中で表面の焼き色が濃くなったときは: 表面にアルミホイルをのせて、さらに焼きます。

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