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応用
16

手作り豆腐

作りかた

ボウルに豆乳とにがりを入れ、よく混ぜる。
茶わん蒸し容器に①を4等分して注ぎ入れ、共ぶたをする。
取り外したテーブルプレートに厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に②を手作り豆腐のコツの容器の置きかたの図を参照して並べ、下段に入れ料理人気メニュー16 茶わん蒸し仕上がり調節弱で加熱する。
小さめの鍋にAを入れて煮立て、合わせたBを加え、とろみをつける。
③に④のあんをかける。

加熱の目安

加熱：約38分

１回に作れる分量

2～4人分

使用付属品

テーブルプレート
下段
(簡易スチーム式)

カロリー	塩分
63kcal	0.5g

※カロリーと塩分は１人分または1回に作れる分量の値です。

このレシピはMRO-F6C対応レシピです。

注意

*テーブルプレートの出し入れは、やけどのおそれがあるので、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を使う*

材料: 2人分; 3人分; 4人分

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）: 250mL; 375mL; 500mL

にがり: 10mL～20mL; 20mL～30mL; 30mL～40mL

<あん>A だし汁: カップ1/4; カップ3/8; カップ1/2

<あん>A みりん: 小さじ1/4; 小さじ3/8; 小さじ1/2

<あん>A しょうゆ: 小さじ1/2; 小さじ3/4; 小さじ1

<あん>A 塩: 少々; 少々; 少々

<あん>B 片栗粉: 小さじ1/2; 小さじ3/4; 小さじ1

<あん>B 水: 小さじ1/2; 小さじ3/4; 小さじ1

ひとくちメモ

でき上がりの豆腐のかたさは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。
にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調節します。
あんのかわりに、湯豆腐用のタレをかけてもよいでしょう。

手作り豆腐のコツ

容器は: 直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。
3人分の場合: 仕上がり調節弱で加熱します。
2人分の場合: 茶わん蒸し少人数仕上がり調節弱で加熱します。
注ぎ入れる量は器の7分目くらいまで
容器の置きかたは: テーブルプレートに厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に中央に寄せて並べます。
加熱室は冷ましてから: オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
取り出すときは注意する: 容器は熱くなっています。厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を用いて、気をつけて出してください。
加熱が足りなかったときは: オーブン予熱無150℃で様子を見ながら加熱します。