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茶わん蒸し

茶わん蒸し
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材料・作りかた

材料（4人分）

卵2個（約100g）
だし汁350〜400mL
しょうゆ、塩各小さじ1/2
みりん小さじ1
鶏もも肉（そぎ切り）40g
酒少々
えび（殻つき）小4尾（約40g）
かまぼこ（薄切り）8枚
干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り）2枚（8切れ）
ゆでぎんなん8個
三つ葉適量

作りかた

  1. ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、裏ごしする。
  2. 鶏肉は酒をふりかけておく。えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
  3. 深めの耐熱容器に2を入れてラップまたはふたをしてレンジ200W2～3分で加熱する。
  4. 茶わん蒸し容器に3を入れ、三つ葉以外の具を盛り込み、1を4等分して注ぎ入れ、さっとかき混ぜ、共ぶたをする。
  5. 取り外したテーブルプレートに厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に4を茶わん蒸しのコツの容器の置きかたの図を参照して並べ、下段に入れ オーブン予熱無170℃40～50分で加熱する。
  6. 加熱後、加熱室から出して三つ葉をのせ、ふたをして約5分蒸らす。

茶わん蒸しのコツ

容器は
直径が8cmくらいのふたつきの物が適しています。
卵液は器の七分目くらいまで
茶わん蒸しの容器の置きかたは
容器のすべり止めのために、テーブルプレートに厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に下図のように並べます。

加熱室は冷ましてから
オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いときはうまく仕上がりません。
取り出すときは注意する
容器は熱くなっています。厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を用いて、気をつけて出してください。