ピザ(パン生地)

作りかた（1枚分）

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
   
2. ポリ袋（市販）にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
   
3. ②にBを入れてポリ袋に少し空気を入れて口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせ、約5分十分にこねる。
   
4. ③を2～3cmの厚さに整え、テーブルプレートの中央に置き、スチームレンジ発酵約10分仕上がり調節中で発酵をする。
   
5. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
   
6. 生地をのし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地の温度が下がらないようにして約15分休ませる。（ベンチタイム）
   
7. 取り外したテーブルプレートにオーブンシートを敷き、⑥をのせて直径約24cmの円形にのばし、生地の全体にフォークで穴をあける。
   
8. 生地にふちを約1cm残してピザソースを塗りCを並べて塩、こしょうをし、スタッフドオリーブとピザ用チーズを全体に散らす。
   
9. 食品を入れずに68 ピザ (パン生地)で予熱する。
   
10. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、⑧を下段に入れ、加熱する。