作りかた
- ボウルに豆乳とにがりを入れ、よく混ぜる。
- 茶わん蒸し容器に①を4等分して注ぎ入れ、共ぶたをする。
- 取り外したテーブルプレートに厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に②を手作り豆腐のコツの容器の置きかたの図を参照して並べ、下段に入れ料理人気メニュー18 茶わん蒸し仕上がり調節弱で加熱する。
- 小さめの鍋にAを入れて煮立て、合わせたBを加え、とろみをつける。
- ③に④のあんをかける。
加熱の目安
加熱：約36分
１回に作れる分量
2～4人分
使用付属品
テーブルプレート
下段
(簡易スチーム式)
| カロリー | 塩分 |
|---|---|
| 63kcal | 0.5g |
※カロリーと塩分は１人分または1回に作れる分量の値です。
このレシピはMRO-S7C対応レシピです。
- 材料
- 2人分
- 3人分
- 4人分
- 豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）
- 250mL
- 375mL
- 500mL
- にがり
- 10mL～20mL
- 20mL～30mL
- 30mL～40mL
- <あん>A だし汁
- カップ1/4
- カップ3/8
- カップ1/2
- <あん>A みりん
- 小さじ1/4
- 小さじ3/8
- 小さじ1/2
- <あん>A しょうゆ
- 小さじ1/2
- 小さじ3/4
- 小さじ1
- <あん>A 塩
- 少々
- 少々
- 少々
- <あん>B 片栗粉
- 小さじ1/2
- 小さじ3/4
- 小さじ1
- <あん>B 水
- 小さじ1/2
- 小さじ3/4
- 小さじ1
ひとくちメモ
- でき上がりの豆腐のかたさは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。
- にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調節します。
- あんのかわりに、湯豆腐用のタレをかけてもよいでしょう。
手作り豆腐のコツ
- 容器は
- 直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。
- 注ぎ入れる量は器の7分目くらいまで
- 容器の置きかたは
- テーブルプレートに厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に中央に寄せて並べます。
- 加熱室は冷ましてから
- オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
- 取り出すときは注意する
- 容器は熱くなっています。厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を用いて、気をつけて出してください。
- 加熱が足りなかったときは
- オーブン予熱無150℃で様子を見ながら加熱します。