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MRO-S8C

手作り豆腐

手作り豆腐

応用
21

加熱の目安

加熱：約32分

１回に作れる分量

1～4人分

使用付属品

テーブルプレート
底面

給水タンク　満水

カロリー	塩分
63kcal	0.5g

※カロリーと塩分は１人分または1回に作れる分量の値です。

このレシピはMRO-S8C対応レシピです。

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材料・作りかた

材料

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）: 125ml
にがり: 約10ml
＜あん＞A だし汁: 大さじ1・2/3
＜あん＞A みりん: 少々
＜あん＞A しょうゆ: 小さじ1/4
＜あん＞A 塩: 少々
＜あん＞B 片栗粉: 小さじ1/4
＜あん＞B 水: 小さじ1/4
しょうが(すりおろす): 適量
あさつき(小口切り): 適量

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）: 250ml
にがり: 10ml～20ml
＜あん＞A だし汁: カップ1/4
＜あん＞A みりん: 小さじ1/4
＜あん＞A しょうゆ: 小さじ1/2
＜あん＞A 塩: 少々
＜あん＞B 片栗粉: 小さじ1/2
＜あん＞B 水: 小さじ1/2
しょうが(すりおろす): 適量
あさつき(小口切り): 適量

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）: 375ml
にがり: 20ml～30ml
＜あん＞A だし汁: カップ1/3
＜あん＞A みりん: 小さじ1/3
＜あん＞A しょうゆ: 小さじ1/3
＜あん＞A 塩: 少々
＜あん＞B 片栗粉: 小さじ1/3
＜あん＞B 水: 小さじ1/3
しょうが(すりおろす): 適量
あさつき(小口切り): 適量

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）: 500ml
にがり: 30ml～40ml
＜あん＞A だし汁: カップ1/2
＜あん＞A みりん: 小さじ1/2
＜あん＞A しょうゆ: 小さじ1
＜あん＞A 塩: 少々
＜あん＞B 片栗粉: 小さじ1
＜あん＞B 水: 小さじ1
しょうが(すりおろす): 適量
あさつき(小口切り): 適量

作りかた（4人分）

給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
ボウルに豆乳とにがりを入れ、よく混ぜる。
茶わん蒸し容器に②を4等分して注ぎ入れ、共ぶたをする。
③をテーブルプレートに手作り豆腐のコツを参照して並べ、人気メニュー21 茶わん蒸し仕上がり調節弱で加熱する。
小さめの鍋にAを入れて煮立て、合わせたBを加え、とろみをつける。
④に⑤のあんをかけ、おろししょうが、あさつきをのせる。

ひとくちメモ

でき上がりの豆腐のかたさは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。
にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調節します。
あんのかわりに、湯豆腐用のタレをかけてもよいでしょう。

手作り豆腐のコツ

容器は: 直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。
注ぎ入れる量は器の7分目くらいまで
容器の置きかたは: 1回に作る数によって下図を参照して並べます。（上から見た図）
加熱室は冷ましてから: オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
取り出すときは注意する: 容器は熱くなっています。厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を用いて、気をつけて出してください。
加熱が足りなかったときは: レンジ200Wで様子を見ながら加熱します。

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