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アップルパイ

手動

オーブン

190℃

予熱:約15分

加熱:35~45分

使用付属品

テーブルプレート
下段

カロリー塩分
2549kcal2.7g

※カロリーと塩分は1人分または1回に作れる分量の値です。

このレシピはMRO-S8C対応レシピです。

材料・作りかた

材料

小麦粉(強力粉)
100g
小麦粉(薄力粉)
100g
バター(2cm角に切る、冷たい物)
140g
冷水
90~110mL
りんごのプリザーブ
適量
〈つやだし用卵〉 卵(溶きほぐす)
1/2個
〈つやだし用卵〉 塩
小さじ1/4

注意

  • *テーブルプレートの出し入れは、やけどのおそれがあるので、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を使う*

作りかた(直径21cmの金属製パイ皿1枚分)

  1. ボウルに小麦粉を合わせてふるい入れ、バターを加えて指先で混ぜ、冷水を加えてねらないように混ぜる。
  2. をバターの形が残っている状態でひとまとめにし、ラップで包み、冷蔵室で約1時間休ませる。
  3. をかるく打ち粉(薄力粉・分量外)をしたのし台にのせ、めん棒で長方形にのばす。
  4. を3つ折りにして合わせ面を下にし、めん棒で再び長方形にのばし、これを2〜3回くり返す。
  5. 3mm厚さの25×40cmの長方形にのばした上にパイ皿をふせて、型よりひと周り大きく切り、残りで2cm幅のテープを8本切り取る。
  6. パイ皿に生地をのせてぴったりと敷き、まわりの生地は切り落とす。
  7. 底全体にフォークで穴をあける。
  8. りんごのプリザーブを詰めてから、つやだし用卵をパイの周囲に塗り、テープを組んで端を貼りつける。
  9. 周囲にもテープをのせ、フォークで押さえ、つやだし用卵をさらに全体に塗り、テーブルプレートにのせる。
  10. テーブルプレートを取り外し、食品を入れずにオーブン予熱有190℃で予熱する。
  11. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、下段に入れ、35〜45分で加熱する。

アップルパイのコツ

型は金属製の物を
耐熱ガラス製の型では熱伝導率が低いため、上手に焼けないことがあります。
生地が扱いにくいときは
バターが溶けて生地が柔らかくなるので冷蔵室で20~30分休ませると作りやすくなります。
冷凍パイシートを使うと便利
直径21cmのパイを焼くには、市販のパイシート(1枚・約100gの物)4枚が必要です。2枚ずつ重ねてのばし、型に敷く分とテープを取る分として使います。
焼きむらが気になるときは
残り時間10~15分でパイ皿の前後を入れかえます。

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