アップルパイ

作りかた（直径21cmの金属製パイ皿1枚分）

1. ボウルに小麦粉を合わせてふるい入れ、バターを加えて指先で混ぜ、冷水を加えてねらないように混ぜる。
   
2. ①をバターの形が残っている状態でひとまとめにし、ラップで包み、冷蔵室で約1時間休ませる。
   
3. ②をかるく打ち粉（薄力粉・分量外）をしたのし台にのせ、めん棒で長方形にのばす。
   
4. ③を3つ折りにして合わせ面を下にし、めん棒で再び長方形にのばし、これを2〜3回くり返す。
   
5. 3mm厚さの25×40cmの長方形にのばした上にパイ皿をふせて、型よりひと周り大きく切り、残りで2cm幅のテープを8本切り取る。
   
6. パイ皿に生地をのせてぴったりと敷き、まわりの生地は切り落とす。
   
7. 底全体にフォークで穴をあける。
   
8. りんごのプリザーブを詰めてから、つやだし用卵をパイの周囲に塗り、テープを組んで端を貼りつける。
   
9. 周囲にもテープをのせ、フォークで押さえ、つやだし用卵をさらに全体に塗り、テーブルプレートにのせる。
   
10. テーブルプレートを取り外し、食品を入れずにオーブン予熱有190℃で予熱する。
    
11. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、⑨を下段に入れ、35〜45分で加熱する。