作りかた
- 型にバター(分量外)を塗ってケーキ用型紙を底と側面にぴったりと敷く。Aを合わせレンジ200W約1分30秒で加熱して溶かす。(調理する型の大きさによって加熱時間が異なります。下記コツ内の分量と作りかたをご確認ください。)
- テーブルプレートを取り外し、食品を入れずに料理スイーツ/パン66 スポンジケーキで予熱する。(仕上がり調節はスポンジケーキのコツを参照)
- ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで七分通り泡立てて砂糖を加え、ツノが立つまでかたく泡立てる。(別立て法)
- 卵黄を加えてさらに泡立てる。楊枝の先端から1/4を生地に刺してすぐに倒れなければ泡立ては十分。バニラエッセンスを加え、低速で混ぜる。
- 小麦粉をふるい入れ、木しゃもじまたはゴムべらでねらないように、粉けがなくなるまでボウルの底からすくいあげるようにしてさっくりと混ぜ、溶かしたAを加えて手早く混ぜる。
- ①に⑤の生地を一気に流し入れ、型をトントンとかるく落として空気を抜き、取り外したテーブルプレートにのせる。
- 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、⑥を下段に入れ、加熱する。
- 加熱後、型ごと10～20cmの高さから落として焼き縮みを防ぎ、型から取り出してケーキ用型紙をはがす。十分に冷まし、ホイップクリームやくだものなどで飾る。
加熱の目安
予熱：約9分
加熱：約45分
１回に作れる分量
型1個分
使用付属品
テーブルプレート
下段
| カロリー | 塩分 |
|---|---|
| 1021kcal | 0.8g |
※カロリーと塩分は１人分または1回に作れる分量の値です。
このレシピはMRO-S8D対応レシピです。
注意
- *テーブルプレートの出し入れは、やけどのおそれがあるので、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオー ブン用手袋を使う*
- 材料
- 直径15cmの金属製ケーキ型1個分
- 直径18cmの金属製ケーキ型1個分
- 直径21cmの金属製ケーキ型1個分
- 小麦粉(薄力粉)
- 50g
- 90g
- 120g
- 砂糖
- 50g
- 90g
- 120g
- 卵(卵黄と卵白に分ける)
- 2個
- 3個
- 4個
- バニラエッセンス
- 少々
- 少々
- 少々
- A 牛乳(室温に戻す)
- 大さじ1/4
- 小さじ2
- 大さじ1
- A バター
- 10g
- 15g
- 20g
- ホイップクリーム
- 適量
- 適量
- 適量
- くだもの(いちごなど)
- 各適量
- 各適量
- 各適量
共立て法の作りかた
- 常温、室温に戻した卵をボウルに割り入れ、ハンドミキサーで七分通り泡立てる。砂糖を加え、もったりするまで泡立てて(生地で「の」の字が書ける)からバニラエッセンスを加え、混ぜる。作りかた⑤から同様にする。
スポンジケーキ作りのポイント
| 断面 |  |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|
| 状況 | ●ふくらみが悪い | ●ふくらみが悪い | ●表面に目立つシワがある | ●部分的に目の詰まったところがある |
| ●全体にきめ(目)が詰まっている | ●ぼそぼそしている | ●全体にきめがあらい | ●ふくらみやきめにむらがある | |
| ●かたくしまっている | ●きめがあらく、粉がダマになって残っている | ●中央部が沈む | ||
| 原因 | ●卵の泡立てかたが足りない | ●小麦粉の混ぜかたが足りない | ●きちんと空気抜きをしていない | ●溶かしバターが均一に混ざっていない(バターが熱いうちに混ぜること) |
| ●粉やバターを入れた後に混ぜ過ぎて、卵の泡がつぶれた(切るように混ぜる) | ●小麦粉をふるっていない | ●ボウルに残っている泡の消えた生地を、型の中央に入れた(端の方へ入れる) | ||
| ●生地を長時間放置した | ●小麦粉の量が少なかった | |||
| ●砂糖の量が少なかった | ●粉やバターを入れた後に混ぜ過ぎて卵の泡がつぶれた(切るように混ぜる) |
スポンジケーキのコツ
- 型の大きさと作りかた①レンジ出力(W)と加熱時間
-
型の大きさ レンジ出力(W) 加熱時間 直径15cm 200W 約1分 直径18cm 200W 約1分30秒 直径21cm 200W 約2分 - 直径15～21cmのケーキが作れます。
- 直径15cmの場合は
仕上がり調節弱で加熱します。加熱時間の目安は約36分です。
直径21cmの場合は
仕上がり調節強で加熱します。加熱時間の目安は約48分です。 - ケーキの型は
- 金属製で側面は止め金などのないフラットな物を使います。
- 共立て法のときは
- 卵やボウルをあたためると泡立ちやすくなります。
- 卵白の泡立ては十分に
- 泡立ての目安は、泡立て器かハンドミキサーで生地を持ち上げた跡がピンとツノが立ったようになるまでです。
- 焼きむらが気になるときは
- 加熱時間の2/3～3/4が経過してから、食品の前後を入れかえたり、テーブルプレートの前後を入れかえます。
- 良好な仕上がりは
- きめがそろっていてふくらみがよい。
- 表面がへこむときは
- 型から出し、底を上にして冷ますとよいでしょう。
- 手動調理で焼くときは
- 直径15cmの場合は
オーブン予熱有150℃で予熱します。
予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、テーブルプレートを下段に入れ35～45分で加熱します。
直径18cmの場合は
オーブン予熱有150℃で予熱します。
予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、テーブルプレートを下段に入れ45～55分で加熱します。
直径21cmの場合は
オーブン予熱有150℃で予熱します。
予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、テーブルプレートを下段に入れ45～55分で加熱します。