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電子レンジ

抹茶ロールケーキ

このレシピはMRO-S8X対応レシピです。

材料・作り方

材料(1本分)

小麦粉(薄力粉)80g
砂糖80g
卵(溶きほぐす)4個
バニラエッセンス少々
牛乳(室温に戻す)大さじ1 1/2
バター大さじ1強(約15g)
ホイップクリーム適量
くだもの(いちごなど)適量
抹茶大さじ1/2

作りかた

  1. 抹茶を水大さじ1/2で溶く。
  2. 黒皿に薄くバター(分量外)を塗り、硫酸紙(ケーキ用型紙)またはオーブンシートを敷く。
  3. Aを合わせてレンジ200W1〜2分で加熱し、溶かす。
  4. 卵をハンドミキサーで七分通り泡立てて砂糖を加え、もったりするまで十分に泡立て、1を加えて混ぜる。
  5. テーブルプレートを取り外し、食品を入れずにオーブン予熱有150℃14〜18分で予熱する。
  6. 4に小麦粉をふるい入れ、木しゃもじで、さっくりと粉けがなくなるまで混ぜ、3を加えて手早く混ぜる。
  7. 26の生地を一気に流し込み、底をたたいて、表面を平らにする。
  8. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、7下段に入れ、加熱する。
  9. 焼き上がったらふきんの上に黒皿を返し、硫酸紙をはがして、焼き色のついている面を上にしてあら熱をとる。
  10. 生地を裏返してナイフで1〜2cm間隔にすじをつけ、巻き終わりは2cmほど残してホイップクリームを塗り、くだものを並べて手前から巻き、巻き終わりを下にして形が安定したら切る。

ロールケーキのコツ

生地作りのポイントは
卵の泡立てかたと小麦粉の混ぜかたです。全卵の泡立てかたは、共立て法の作りかたを参照し、生地で「の」の字が書けるまでしっかり泡立てます。小麦粉の混ぜかたは、ねらないようにさっくりと混ぜます。
紙をはがすときは
熱いうちにサッと霧を吹くか、ぬれぶきんで湿らせてから両手でゆっくりはがします。
周りのかたさが気になるときは
ケーキの表面にシロップを塗るか、あら熱が取れたら乾いたふきんをかけてラップで包み、しばらくおいてから巻きます。
ホイップクリームを塗るときは
向こう側2cmほど残して塗ると、巻き終わりがきれいです。
焼きむらが気になるときは
加熱時間の2/3〜3/4が経過してから、黒皿の前後や上下を入れかえます。