材料
材料（19×8.5cm、高さ6cmの金属製パウンド型1個分）
| 小麦粉（薄力粉） | 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 80g |
|---|---|
| バター（室温に戻す） | 100g |
| 卵（溶きほぐす） | 2個 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| レーズン、アンゼリカ、チェリーなどのドライフルーツ（細かくきざみ、ラム酒大さじ1につけた物） | 60g |
作りかた
作りかた
- 型にバター（分量外）を塗って硫酸紙（ケーキ用型紙）を敷く。
- ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよくねり、砂糖を2回に分けて加え、よく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 卵を少しずつ加えクリーム状になるまでよく混ぜ、ドライフルーツを加えて木しゃもじで混ぜ合わせる。
- 3にAを合わせてふるい入れ、ねらないようにして混ぜる。
- 4を型に入れ、型をかるく落として生地を詰め、生地の中央をくぼませて表面をならし、黒皿に図のようにのせる。
- テーブルプレートを取り外し、5を下段に入れ、スイーツ80 パウンドケーキで加熱する。
パウンドケーキのコツ
- バターはよくすり混ぜる
- 十分空気を含ませてクリーム状になるまでねり、砂糖のざらつきがなくなり、ふんわりするまでよくすり混ぜます。
- 型に入れて中央をくぼませる
- 中央は火の通りが悪いのでくぼませ、表面をならしてから加熱します。
- 焼き上がりは
- 竹ぐしで中心を刺してみて、何もついていなければ焼けています。
- 焼き上げ直後は
- ケーキがまだ柔らかめでこわれやすいので、2〜3分そのまま置き、紙ごと型から出してふきんをかけて冷まします。
- 加熱が足りなかったときは
- オーブン予熱無180℃で様子を見ながら加熱し、焼き上げの途中で表面の焼き色が濃くなったときは表面にアルミホイルをのせて、さらに焼きます。
- 手動調理で焼くときは
- 焼きむらが気になるときは、加熱途中で食品の前後を入れかえたり、黒皿の前後を入れかえます。入れかえるタイミングは、加熱時間の2/ 3～3/4が経過してからにしてください。
| メニュー名 | 分量 | 黒皿/皿受棚 | 温度 | 加熱時間 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 余熱有 | 余熱無 | ||||
| パウンドケーキ（プレーン） | 19×8.5×6cm | 黒皿・下段 | 160℃ | － | 50～55分 |