作りかた
- 大根は面取りをして、ラップで包み解凍・下ゆで18 下ゆで根菜で加熱し、水にさらす。
- ぶりは1切れ3等分になるようにして熱湯にくぐらせ、氷水に取り出し、氷水の中で余分な汚れやぬめりを取り、ザルに上げる。
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに水けをふき取った①と②と、合わせたAを入れ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置きおかず72 ぶり大根で加熱する。
- 加熱後、かるくかき混ぜ、そのまま約20分おき、味をしみ込ませる。
加熱の目安
約35分
１回に作れる分量
1～3人分
使用付属品
テーブルプレート 底面
| カロリー | 塩分 |
|---|---|
| 233kcal | 2.3g |
※カロリーと塩分は１人分または1回に作れる分量の値です。
- 材料
- １人分
- ２人分
- ３人分
- 大根（2cm厚さの半月切り）
- 2個（約70g）
- 4個（約130g）
- 6個（約200g）
- ぶりの切り身（1切れ約100gの物）
- 2/3切れ
- 1・1/3切れ
- 2切れ
- A 水
- カップ1/4
- カップ1/2
- カップ3/4
- A 砂糖
- 大さじ1・1/3
- 大さじ1・1/3
- 大さじ2
- A しょうゆ
- 大さじ2弱
- 大さじ2弱
- 大さじ2・2/3
- A みりん
- 大さじ2/3
- 大さじ2/3
- 大さじ1
- A しょうが（薄切り）
- 2/3かけ
- 2/3かけ
- 1かけ
ぶり大根のコツ
- 加熱が足りなかったときは
- レンジ500Wで様子を見ながら加熱します。
煮物のコツ
- 容器は大きくて深めの物を
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cm の広口耐熱ガラスボウル（約1.0kg）が適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
- 材料は大きさをそろえて
- 材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
- 料理に合わせた下ごしらえを
- アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
- 煮汁は多めにする
- 煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
- オーブンシートで落としぶたをする
- 煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。金属製の物は使わないでください。
- 加熱後はしばらくおく
- 味をなじませます。