バターロール(ロールパン)

作りかた

1. ボウルにAとドライイーストをふるい入れ、Bを加えて手でかるく混ぜ、バターを少しずつ加え、よく混ぜてひとまとめにする。
2. 生地がベトつかなくなり、ボウルからクルンと離れるようになるまで、よくこねる。

3. 

   台にたたきつけてのばしたり、半分に折って押したりしながら約15分こね、生地を丸める。

4. 

   バター（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ、霧を吹き、かたく絞ったぬれぶきんかラップをかける。丸皿にのせてオーブン予熱なし40℃（発酵）50～70分発酵させる。

5. 

   生地が2～2.5倍に発酵したら指に小麦粉をつけ、生地の中央を刺してみて、指の穴がそのまま残れば発酵は十分。

6. 

   ボウルをふせて生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。

7. 

   生地をスケッパー（または包丁）で6個（１個約46g）に切り分ける。手でちぎると生地が傷んでふくらみが悪くなる。

8. 

   生地のひとつひとつを手のひらか、のし台で表面がなめらかになるように丸める。
9. 丸めた生地をのし台に並べ、かたく絞ったぬれぶきんかラップをかけて、生地の温度が下がらないようにして約20分休ませる。（ベンチタイム）

10. 

    生地を手のひらにはさみ、すり合わせるようにしながら円すい形にし、さらにめん棒で細長い三角形にのばす。

11. 

    三角形の底辺からクルクルと巻き、バター（分量外）を薄く塗った丸皿に巻き終わりを下にして放射状に並べる。
12. 生地に霧を吹きオーブン予熱なし40℃（発酵）25～35分生地が2～2.5倍になるまで発酵し、表面につやだし用卵を薄く、ていねいに塗る。
13. オーブン予熱あり160℃18～24分予熱する。予熱終了音が鳴ったら12を回転台の上にセットし、焼く。

〔ひとくちメモ〕
●作りかた1の材料を全部もちつき機に入れ、8～10分ねると生地が簡単に作れます。この場合、ぬるま湯は20～25℃まで冷まして使います。