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赤飯（おこわ）

赤飯（おこわ）
手動

このレシピはMRO-TW1対応レシピです。

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材料・作り方

材料（4人分）

もち米カップ2（320g）
ゆでささげ80g（乾燥豆約40g）
ささげのゆで汁
水		合わせて280～320mL
ごま塩少々

作りかた

  1. もち米は洗い、ザルに上げて水けを切る。
  2. 深めの煮込み容器に入れて分量のささげのゆで汁と水を加え、約1時間つけて吸水させる。
  3. 2にささげを加えてかき混ぜ、ふたをして、テーブルプレートの中央に置きレンジ600W約15分で加熱してかき混ぜ、ふきんとふたをして蒸らす。
  4. 器に盛り、ごま塩を添える。

〔ひとくちメモ〕

  • ささげの量はお好みで加減します。
  • 赤飯の色の濃淡は、ささげのゆで汁の量で加減します。

赤飯・山菜おこわのコツ

米は吸水させる
炊く前に分量の水に30分〜1時間ほどつけ、十分吸水させます。
容器は大きくて深めの物を使いふきこぼれないようにします
3人分以上は市販のふたつき煮込み容器を使うと便利です。
1・2人分は直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルに、直径約25cmの平皿でふたをします。

加熱途中でかき混ぜる
加熱時間の2/3が経過するタイミングでかき混ぜると、むらなく上手に炊けます。
赤飯（おこわ）の水の量と加熱時間（1mL＝1cc）
もち米の量 ささげ 水の量 加熱時間レンジ600W
カップ1（160g） 40g 160〜180mL 7〜9分
カップ1 1/2（240g） 60g 240〜260mL 11〜13分
カップ2（320g） 80g 280〜320mL 14〜19分