材料
材料（1本分）
| 小麦粉（薄力粉） | 80g |
|---|---|
| 砂糖 | 80g |
| 卵（溶きほぐす） | 4個 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 牛乳（室温に戻す） | 大さじ1 1/2 |
|---|---|
| バター | 大さじ1強（約15g） |
| ホイップクリーム | 適量 |
|---|---|
| くだもの（いちごなど） | 適量 |
| インスタントコーヒー | 大さじ1弱 |
作りかた
作りかた
- インスタントコーヒーを湯小さじ1で溶く。
- 黒皿に薄くバター（分量外）を塗り、硫酸紙（ケーキ用型紙）またはオーブンシートを敷く。
- Aを合わせてレンジ200W1〜2分で加熱し、溶かす。
- 卵をハンドミキサーで七分通り泡立てて砂糖を加え、もったりするまで十分に泡立て、1を加えて混ぜる。
- 食品を入れずにオーブン予熱有170℃12～16分で予熱する。
- 4に小麦粉をふるい入れ、木しゃもじで、さっくりと粉けがなくなるまで混ぜ、3を加えて手早く混ぜる。
- 2に6の生地を一気に流し込み、底をたたいて、表面を平らにする。
- 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、7を下段に入れ、加熱する。
- 焼きあがったらふきんの上に黒皿を返し、硫酸紙をはがして、焼き色のついている面を上にしてあら熱をとる。
- 生地を裏返してナイフで1～2cm間隔にすじをつけ、巻き終わりは2cmほど残してホイップクリームを塗り、くだものを並べて手前から巻き、巻き終わりを下にして形が安定したら切る。
共立て法の作りかた
- ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで七分通り泡立てる。砂糖を加え、もったりするまで泡立てて（生地で「の」の字が書ける）からバニラエッセンスを加え、混ぜる。作りかた6から同様にする。
ロールケーキのコツ
- 生地作りのポイントは
- 卵の泡立てかたと小麦粉の混ぜかたです。全卵の泡立てかたは、共立て法の作りかたを参照し、生地で「の」の字が書けるまでしっかり泡立てます。小麦粉の混ぜかたは、ねらないようにさっくりと混ぜます。
- 紙をはがすときは
- 熱いうちにサッと霧を吹くか、ぬれぶきんで湿らせてから両手でゆっくりはがします。
- 周りのかたさが気になるとき
- ケーキの表面にシロップを塗るか、あら熱が取れたら乾いたふきんをかけてラップで包み、しばらくおいてから巻きます。
- ホイップクリームを塗るときは
- 向こう側2cmほど残して塗ると、巻き終わりがきれいです。
- 焼きむらが気になるときは
- 加熱時間の2/3～3/4が経過してから、黒皿の前後を入れかえます。