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ビーフシチュー

ビーフシチュー
応用
36

このレシピはMRO-VW1対応レシピです。

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材料・作りかた

材料

  • 1人前

  • 2人前

  • 3人前

  • 4人前

1人前

牛すね肉（1.5〜2cm厚さ、5cm角に切る）
100g
塩、こしょう
各少々
小麦粉（薄力粉）
小さじ1/2
じゃがいも（乱切りにして水にさらす）
50g
にんじん（乱切り）
1/4本
玉ねぎ（くし形切り）
50g
バター
6g
小麦粉（薄力粉）
10g
スープ（固形スープの素）
カップ1/2
トマトピューレ
大さじ1 2/3
赤ワイン
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ3/4
塩
少々
こしょう
少々
ローリエ
1枚
サラダ油
少々
生クリーム
適量

2人前

牛すね肉（1.5〜2cm厚さ、5cm角に切る）
200g
塩、こしょう
各少々
小麦粉（薄力粉）
大さじ1/2
じゃがいも（乱切りにして水にさらす）
100g
にんじん（乱切り）
1/2本
玉ねぎ（くし形切り）
100g
バター
13g
小麦粉（薄力粉）
20g
スープ（固形スープの素）
カップ1
トマトピューレ
大さじ1 2/3
赤ワイン
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ3/4
塩
少々
こしょう
少々
ローリエ
2枚
サラダ油
少々
生クリーム
適量

3人前

牛すね肉（1.5〜2cm厚さ、5cm角に切る）
300g
塩、こしょう
各少々
小麦粉（薄力粉）
大さじ3/4
じゃがいも（乱切りにして水にさらす）
150g
にんじん（乱切り）
3/4本
玉ねぎ（くし形切り）
150g
バター
19g
小麦粉（薄力粉）
30g
スープ（固形スープの素）
カップ1 1/2
トマトピューレ
大さじ5
赤ワイン
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
ローリエ
2枚
サラダ油
少々
生クリーム
適量

4人前

牛すね肉（1.5〜2cm厚さ、5cm角に切る）
400g
塩、こしょう
各少々
小麦粉（薄力粉）
大さじ1
じゃがいも（乱切りにして水にさらす）
200g
にんじん（乱切り）
1本
玉ねぎ（くし形切り）
200g
バター
25g
小麦粉（薄力粉）
40g
スープ（固形スープの素）
カップ2
トマトピューレ
カップ1/4
赤ワイン
大さじ3
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
ローリエ
4枚
サラダ油
少々
生クリーム
適量

作りかた

  1. 牛肉は塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶしておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、1を表面に焦げ目がつくまで、いためて取り出し、野菜を入れてよくいため、取り出す。
  3. フライパンにAを入れ、茶色になるまでよくいため、合わせたBを加え、泡立て器でダマができないようによくかき混ぜ、ひと煮立ちさせる。
  4. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに2と3を入れてかき混ぜ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き36 ロールキャベツ仕上がり調節強で加熱する。
  5. 加熱後、よくかき混ぜてから生クリームをかける。

煮物のコツ

容器は大きくて深めの物を
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cm の広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする
煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらく置く
味をなじませます。