手作り豆腐

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. ボウルに豆乳とにがりを入れ、よく混ぜる。
3. 茶わん蒸し容器に2を4等分して注ぎ入れ、共ぶたをする。
4. 3をテーブルプレートに茶わん蒸しのコツを参照して並べ和食 煮・蒸し物176 手作り豆腐で加熱する。
5. 小さめの鍋にあんの材料Aを入れて煮立て、合わせたBを加え、とろみをつける。
6. 4に5のあんをかけ、おろししょうが、あさつきをのせる。

〔ひとくちメモ〕

• でき上がりの豆腐のかたさは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。
• にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調節します。
• あんのかわりに、湯豆腐用のタレをかけてもよいでしょう。

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. ボウルに豆乳とにがりを入れよく混ぜる。
3. 茶わん蒸し容器に2を4 等分して注ぎ入れ、共ぶたをする。
4. 3をテーブルプレートに茶わん蒸しのコツを参照して並べ115 手作り豆腐で加熱する。
5. 小さめの鍋にあんの材料Aを入れて煮立て、B （水溶き片栗粉）を加え、とろみをつける。
6. 4に5のあんをかけ、おろししょうが、あさつきをのせる。

• でき上がりの豆腐のかたさは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。
• にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調節します。
• あんのかわりに、湯豆腐用のたれをかけてもよいでしょう。
• 追加加熱消灯後、加熱が足りなかったときはレンジ200Wで様子を見ながら加熱します。