たいめし

作りかた

1. たいは、えら、内臓を取って水洗いし、水けを切ってから全体に塩をふり、20分程度おき、水けをふき取って半分に切る。
2. 黒皿にアルミホイルを敷いて、中央に1を置く。
3. テーブルプレートを取り外し、2を上段に入れグリル25～35分で加熱する。
4. 米を洗い、ザルに上げて水を切り、大きくて深めの煮込み容器に入れ、分量の水を加えてふたをして、1 時間程度つけて吸水させる。
5. 4にAを加えてかき混ぜ、しょうがの½量を散らし、昆布と3をのせる。
6. 5をテーブルプレートの中央に置き和食 ごはん物・他207 たいめしで加熱する。
7. 加熱後、昆布を取り出し、たいの身をほぐしながら骨を取りのぞき、混ぜ込みながら残りのしょうがをちらし、ふきんとふたをして蒸らす。