材料
材料（2人分）
| パスタ（太さ1.6mm の物） | 160g |
|---|
| 水 | 260mL |
|---|---|
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろす） | 大さじ1/2 |
| 赤とうがらし（乾燥、小口切り） | 1/2 本 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作りかた
作りかた
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルにAを入れ、2 等分したパスタを水に浸りやすいように方向をそろえて入れる。
- かるくラップをしてテーブルプレートの中央に置き56 ペペロンチーノで加熱する。
- 加熱後、よくかき混ぜて麺をほぐし、塩を加えてさらに混ぜ器に盛る。
パスタのコツ
- 容器は
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルを使います。プラスチックやシリコン製のボウルは正しく分量が量れないことがあります。
- ラップのかけかたは
- 1枚だけかるくかけてください。複数枚重ねてかけると正しく温度が測れません。
- パスタは
- なるべく水に浸るように方向をそろえて入れます。分量が少ない場合などボウルの形状によって水に浸りにくいときは、パスタを3等分して入れます。
- パスタの太さは
- 1.4mmの場合は仕上がり調節やや弱、1.8mmの場合は仕上がり調節強で加熱します。（仕上がり調節強で加熱すると、加熱時間が10分以上かかる場合があります。）
- 麺のかたさは
- 特にスープパスタの加熱後は、麺がスープを含んで柔らかくなりやすいためアルデンテの仕上がりになっています。柔らかくしたいときは、仕上がり調節やや強または強で加熱してください。
- 材料は
- Bのかわりに市販のカルボナーラソースを使ってもよいでしょう。
- オリーブ油は
- お好みでサラダ油やバター（2人分20g）にかえてもよいでしょう。