材料
材料（4人分）
| 豚バラ薄切り肉（ひとくち大に切る） | 150g |
|---|
| じゃがいも（乱切りにして水にさらす） | 中2個（約300g） |
|---|---|
| にんじん（乱切り） | 小1本（約100g） |
| 玉ねぎ（くし形切り） | 小1個（約100g） |
| 干ししいたけ（戻して石づきを取り、半分に切る） | 6枚 |
| だし汁 | カップ1 1/2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | カップ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| サラダ油 | 適量 |
|---|---|
| さやえんどう（ゆでた物） | 適量 |
作りかた
作りかた
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をいためる。
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに1とAを入れ、合わせたBを加えオーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き和食 煮・蒸し物186 肉じゃがで加熱する。
- 加熱後、取り出してかるく混ぜそのまま約20分おき、味をしみ込ませ、さやえんどうを添える。
煮物のコツ
- 容器は大きくて深めの物を
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
- 材料は大きさをそろえて
- 材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
- 煮汁は多めにする
- 煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
- 料理に合わせた下ごしらえを
- アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
- オーブンシートで落としぶたをする
- 煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。
金属製の物は使わないでください。 - 加熱後はしばらく置く
- 味をなじませます。