カルボナーラ

容器は大きくて深めの物を: 直径約25cm(内径約22.5cm)、深さ約10cm 、重さ耐熱ガラスボウル約1.0㎏、耐熱プラスチックボウル約200gの広口耐熱ボウルが適しています。
ラップのかけかたは: 1 枚だけかるくかけてください。複数枚重ねてかけると正しく温度が測れません。
パスタは: なるべく水に浸るように方向をそろえて入れます。分量が少ない場合などボウルの形状によって水に浸りにくいときは、パスタを3等分して入れます。
パスタの太さは: 1.4mmの場合は仕上がり調節やや弱、1.8mmの場合は仕上がり調節強で加熱します。(仕上がり調節強で加熱すると、加熱時間が10 分以上かかる場合があります。)
麺のかたさは: 特にスープパスタの加熱後は、麺がスープを含んで柔らかくなりやすいためアルデンテの仕上がりになっています。柔らかくしたいときは、仕上がり調節やや強または強で加熱してください。
材料は: Bのかわりに市販のカルボナーラソースを使ってもよいでしょう。
オリーブ油は: お好みでサラダ油やバター(2 人分20g)にかえてもよいでしょう。

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