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茶わん蒸し

茶わん蒸し
オート
059

このレシピはMRO-W10X対応レシピです。

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作りかた動画

材料・作りかた

卵
1/2個（約25g）
だし汁
95mL
しょうゆ、塩
各小さじ1/8
みりん
小さじ1/4
鶏もも肉（そぎ切り）
10g
酒
少々
えび（殻つき）
小1尾（約10g）
かまぼこ（薄切り）
2枚
干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り）
1/2枚
ゆでぎんなん
2個
三つ葉
適量
卵
1個（約50g）
だし汁
185mL
しょうゆ、塩
各小さじ1/4
みりん
小さじ1/2
鶏もも肉（そぎ切り）
20g
酒
少々
えび（殻つき）
小2尾（約20g）
かまぼこ（薄切り）
4枚
干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り）
1枚
ゆでぎんなん
4個
三つ葉
適量
卵
1・1/2個（約75g）
だし汁
280mL
しょうゆ、塩
各小さじ1/2
みりん
小さじ3/4
鶏もも肉（そぎ切り）
30g
酒
少々
えび（殻つき）
小3尾（約30g）
かまぼこ（薄切り）
6枚
干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り）
1・1/2枚
ゆでぎんなん
6個
三つ葉
適量
卵
2個（約100g）
だし汁
375mL
しょうゆ、塩
各小さじ1/2
みりん
小さじ1
鶏もも肉（そぎ切り）
40g
酒
少々
えび（殻つき）
小4尾（約40g）
かまぼこ（薄切り）
8枚
干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り）
2枚
ゆでぎんなん
8個
三つ葉
適量
卵
2・1/2個（約125g）
だし汁
470mL
しょうゆ、塩
各小さじ3/4
みりん
小さじ1・1/4
鶏もも肉（そぎ切り）
50g
酒
少々
えび（殻つき）
小5尾（約50g）
かまぼこ（薄切り）
10枚
干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り）
2・1/2枚
ゆでぎんなん
10個
三つ葉
適量
卵
3個（約150g）
だし汁
560mL
しょうゆ、塩
各小さじ3/4
みりん
小さじ1・1/2
鶏もも肉（そぎ切り）
60g
酒
少々
えび（殻つき）
小6尾（約60g）
かまぼこ（薄切り）
12枚
干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り）
3枚
ゆでぎんなん
12個
三つ葉
適量

作りかた

  1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
  2. ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、裏ごしする。
  3. 鶏肉は酒をふりかけておく。えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
  4. 深めの耐熱容器に③を入れてラップまたはふたをしてレンジ200W2〜3分で加熱する。
  5. 茶わん蒸し容器に④を入れ、三つ葉以外の具を盛り込み、②を4等分して注ぎ入れ、さっとかき混ぜ、共ぶたをする。
  6. ⑤をテーブルプレートに茶わん蒸しのコツを参照して並べ059 茶わん蒸しで加熱する。加熱後、加熱室から出して三つ葉をのせ、ふたをして約5分蒸らす。

茶わん蒸しのコツ

容器は
直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。
卵液の温度は20〜25℃の物を
卵液の温度が低いときは仕上がり調節強に、卵液の温度が高いときは弱に調節します。
卵液は器の7分目くらいまで
茶わん蒸しの容器の置きかたは
1回に作る数によって下図を参照して並べます。5個以上はテーブルプレート中央の円の周囲に等間隔に離して並べます。（上から見た図）
加熱室は冷ましてから
オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
取り出すときは注意する
容器は熱くなっています。厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を用いて、気をつけて出してください。