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ぶり大根

ぶり大根
オート
093

このレシピはMRO-W10X対応レシピです。

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作りかた動画

材料・作りかた

大根（2cm厚さの半月切り）
2個（約70g）
ぶりの切り身（1切れ約100gの物）
2/3切れ
水
カップ1/4
砂糖
大さじ1・1/3
しょうゆ
大さじ2弱
みりん
大さじ2/3
しょうが（薄切り）
2/3かけ
大根（2cm厚さの半月切り）
4個（約130g）
ぶりの切り身（1切れ約100gの物）
1・1/3切れ
水
カップ1/2
砂糖
大さじ1・1/3
しょうゆ
大さじ2弱
みりん
大さじ2/3
しょうが（薄切り）
2/3かけ
大根（2cm厚さの半月切り）
6個（約200g）
ぶりの切り身（1切れ約100gの物）
2切れ
水
カップ3/4
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2・2/3
みりん
大さじ1
しょうが（薄切り）
1かけ

作りかた

  1. 大根は面取りをして、ラップで包み013 下ゆで根菜で加熱し、水にさらす。
  2. ぶりは3等分して熱湯にくぐらせ、氷水に取り出し、氷水の中で余分な汚れやぬめりを取り、ザルに上げる。
  3. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに水けをふき取った①と②と、合わせたAを入れ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き093 ぶり大根で加熱する。
  4. 加熱後、かるくかき混ぜ、そのまま約20分おき、味をしみ込ませる。

煮物のコツ

容器は大きくて深めの物を
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cm の広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする
煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらく置く
味をなじませます。