カラメルソース
- 砂糖
- 40g
- 水
- 大さじ1・1/2
- 水
- 大さじ1/2
卵液
- 牛乳
- カップ1・1/4
- 生クリーム
- 100mL
- 砂糖
- 50g
- 卵黄（溶きほぐす）
- 4個分
- バニラエッセンス
- 少々
直径約7cm、高さ約6cmの耐熱ガラス容器6個分
- ＜カラメルソース＞
- 砂糖
- 40g
- 水
- 大さじ1 1/2
- 水
- 大さじ1/2
- ＜卵液＞
- 牛乳
- カップ1 1/4
- 生クリーム
- 100mL
- 砂糖
- 50g
- 卵黄（溶きほぐす）
- 4個分
- バニラエッセンス
- 少々
作りかた
作りかた
- 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
- 耐熱容器にAを入れレンジ500W4〜5分で様子を見ながら加熱し、カラメル色になったら水を加える。（このとき、ソースが飛び散るので注意する）
- 耐熱ガラス容器に②を小さじ1ずつ入れる。
- 別の耐熱容器にBを合わせて入れレンジ500W2〜3分で加熱し、かき混ぜて砂糖を溶かす。卵黄と合わせ、裏ごししてバニラエッセンスを加え、③の容器に分け入れる。
- 黒皿に厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に④を図のように並べ、中段に入れ128 柔らかプリンで加熱する。
- あら熱が取れたら冷蔵室で冷やす。
プリンのコツ
- 加熱する前の卵液の温度は
- 柔らかプリンは38～40℃、かぼちゃプリンは30～35℃、プリンは約30℃にします。
- 加熱室は冷ましてから
- オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
- 柔らかプリンを手動調理で調理するときは
- 作りかた⑤を参照し、中段に入れ過熱水蒸気オーブン予熱無120℃28～32分で加熱します。
加熱をスタートしてから約20分後に再度給水タンクの水を満水ラインまで入れてセットします。