クリスピーピザ

作りかた（直径26cmのピザ1枚分）

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
   
2. ポリ袋(市販)にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
   
3. ②にBを入れてポリ袋に少し空気を入れて口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
   
4. ③を約5分十分にこねる。
   
5. ④を2～3cmの厚さに整えスチームレンジ発酵30W約10分で発酵をする。
   
6. 打ち粉(強力粉・分量外)をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
   
7. 生地をのし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地の温度が下がらないようにして約15分休ませる。(ベンチタイム)
   
8. ⑦を直径約26cmの円形にのばしてオーブンシートにのせ、生地の全体にフォークで穴をあける。
   
9. 生地にふちを約1cm残してピザソースを塗りCを並べて塩、こしょうをする。
   
10. 空の角皿を中段に入れ118 クリスピーピザで予熱する。
    
11. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を使って角皿を開いたドアの上に取り出す。
    
12. ⑨をオーブンシートごと角皿にのせ、中段に入れ、加熱する。
    
13. 加熱後、バジルをのせる。