作りかた
- Aを合わせてふるっておく。
- ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでかるく泡立ててからグラニュー糖1/2量を加え、七分通り泡立てたら残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立てる。
- ①を②にふるいながら入れ、ゴムベラで、さっくりと粉けがなくなるまで混ぜたら、とろりとしてツヤがでるまでねり混ぜる。
- ③を直径1cmの口金をつけた絞り出し袋に入れる。角皿2枚にそれぞれクッキングシートを敷き、直径2.5～3cmの大きさを40枚分絞り出し、角皿の裏をかるくたたいて生地を平らにしたら、室温で30分以上表面を乾燥させる。
- テーブルプレートを取り外し、食品を入れずにオーブン予熱有2段130℃で予熱する。
- 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、④を中段と下段に入れ30～40分で加熱する。
- 加熱後、角皿の上であら熱を取り、マカロンの下にする方へ塩キャラメルクリームをつけ2枚一組にして冷蔵室で冷やす。
手動
オーブン
130℃
予熱：約3分
加熱：30～40分
使用付属品
角皿 中段・下段
| カロリー | 塩分 |
|---|---|
| 73kcal | 0.1g |
※カロリーと塩分は１人分または1回に作れる分量の値です。
- 材料
- 角皿2枚・20個分
- A アーモンドパウダー
- 80g
- A 粉砂糖
- 120g
- A ココア
- 小さじ2
- グラニュー糖
- 30g
- 卵白
- 2個分
- 塩キャラメルクリーム
- 適量
ココアマカロンのコツ
- 生地作りのポイントは
- 卵白をしっかり泡立て、アーモンドパウダーなどを入れたあとツヤがでるまでねり混ぜ、適度に泡をつぶすと形がよくなります。
- 上下の焼きむらが気になるときは
- 残り時間5～6分で角皿の上下を入れかえます。生地がふくらんでいる途中でドアを開けると、上手く仕上がりません。