作りかた
- 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
- ポリ袋(市販)にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
- ②にBを入れてポリ袋に少し空気を入れて口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
- ③を約5分十分にこねる。
- ④を2～3cmの厚さに整えスチームレンジ発酵30W約10分で発酵をする。
- 打ち粉(強力粉・分量外)をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
- 生地をのし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地の温度が下がらないようにして約15分休ませる。(ベンチタイム)
- ⑦を直径約26cmの円形にのばしてクッキングシートにのせ、生地の全体にフォークで穴をあける。
- 生地にふちを約1cm残してピザソースを塗りCを並べて塩、こしょうをする。
- 空の角皿を下段に入れ144 クリスピーピザで予熱する。
- 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を使って角皿を開いたドアの上に取り出す。
- ⑨をクッキングシートごと角皿にのせ、下段に入れ、加熱する。
- 加熱後、バジルをのせる。
加熱の目安
予熱：約27分
加熱：約9分
１回に作れる分量
1枚分
使用付属品
角皿 下段
テーブルプレート
底面
給水タンク 満水
| カロリー | 塩分 |
|---|---|
| 538kcal | 3.3g |
※カロリーと塩分は１人分または1回に作れる分量の値です。
- 材料
- 直径26cmのピザ1枚分
- A 小麦粉(強力粉)
- 50g
- A 小麦粉(薄力粉)
- 20g
- A 砂糖
- 4g
- A 塩
- 2g
- ドライイースト
- 1g
- B 水
- 40mL
- B オリーブ油
- 10mL
- ピザソース(市販の物)
- 適量
- C トマト(さいの目切り)
- 1/4個(約50g)
- C モッツァレラチーズ(ひとくち大にちぎる)
- 50g
- 塩、こしょう
- 各少々
- バジル
- 少々
クリスピーピザのコツ
- 生地をこねる用のポリ袋は
- 調理用ジッパーバッグに変えてもよいでしょう。この時使用するジッパーバッグは、スチームレンジ発酵のみで使用してください。
- チーズは
- モッツァレラチーズ以外にも、ピザ用チーズやカマンベールチーズなどを使ってもいいでしょう。
- 焼きむらが気になるときは
- 加熱時間の2/3～3/4が経過してから、角皿の前後を入れかえます。
- 焼き上がったピザを切り分けるときは
- キッチンばさみを使うと便利です。
- 冷凍ピザは
- 市販のピザを参照して焼きます。