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豚の角煮

豚の角煮
オート
095

このレシピはMRO-W1X対応レシピです。

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材料・作りかた

豚バラかたまり肉（2つに切る）
125g
しょうが（薄切り）
1/4かけ（約4g）
長ねぎ（5cmの長さに切る）
1/8本（約10g）
大根（2cm厚さの半月切り）
50g
水
カップ1/4
酒
カップ1/4
しょうゆ
カップ1/4
砂糖
大さじ1・1/4
みりん
大さじ1/4
豚バラかたまり肉（4つに切る）
250g
しょうが（薄切り）
1/2かけ（約8g）
長ねぎ（5cmの長さに切る）
1/4本（約30g）
大根（2cm厚さの半月切り）
100g
水
カップ1/2
酒
カップ1/4
しょうゆ
カップ1/4
砂糖
大さじ2・1/2
みりん
大さじ1/2
豚バラかたまり肉（6つに切る）
375g
しょうが（薄切り）
3/4かけ（約12g）
長ねぎ（5cmの長さに切る）
1/2本（約50g）
大根（2cm厚さの半月切り）
150g
水
カップ3/4
酒
カップ1/2弱
しょうゆ
カップ1/2弱
砂糖
大さじ3・3/4
みりん
大さじ3/4
豚バラかたまり肉（8つに切る）
500g
しょうが（薄切り）
1かけ（約15g）
長ねぎ（5cmの長さに切る）
1/2本（約50g）
大根（2cm厚さの半月切り）
200g
水
カップ1
酒
カップ1/2
しょうゆ
カップ1/2
砂糖
大さじ5
みりん
大さじ1

作りかた

  1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
  2. 大根はラップで包み013 下ゆで根菜仕上がり調節弱で加熱する。
  3. 食品を入れずに過熱水蒸気オーブン予熱有150℃20〜30分で予熱する。
  4. 黒皿にオーブンシートを敷き、豚肉を並べる。
  5. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、④を中段に入れ、加熱して脂を落とす。
  6. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに⑤と②、A、長ねぎ、しょうがを加え、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き095 豚の角煮で加熱する。

煮物のコツ

容器は大きくて深めの物を
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ10cm の広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする
豚肉を煮るときの煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物を使います。金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらくおく
味をなじませます。