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ローストビーフ

ローストビーフ
オート
026

このレシピはMRO-W1Y対応レシピです。

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材料・作りかた

材料

牛もも肉（かたまり）
200g
塩、こしょう
各少々
にんにく（すりおろす）
1/4片
サラダ油
小さじ1/4
牛もも肉（かたまり）
400g
塩、こしょう
各少々
にんにく（すりおろす）
1/2片
サラダ油
小さじ1/2
牛もも肉（かたまり）
600g
塩、こしょう
各少々
にんにく（すりおろす）
3/4片
サラダ油
小さじ3/4
牛もも肉（かたまり）
800g
塩、こしょう
各少々
にんにく（すりおろす）
1片
サラダ油
小さじ1

作りかた

  1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
  2. 牛肉に塩、こしょうをし、にんにくをすり込み、サラダ油を全体に塗る。
  3. ②を焼網の中央にのせる。
  4. ③をテーブルプレートに置き026 ローストビーフで加熱する。
  5. 加熱後、冷蔵室で十分に冷ましてから薄く切り、器に盛る。

ローストビーフのコツ

肉は冷蔵室から出したての物を
使用する肉は冷蔵室から出してすぐに使用します。
肉の直径は
4～4.5cm（1人分）、4.5～5cm（2人分）、5～7cm（3人分以上）の物を使います。直径が小さい物は火が通り過ぎになります。仕上がり調整弱で加熱します。
塩、こしょうの分量は
塩は肉の重さの0.8～1%、こしょうは肉の重さの0.3～0.4%が目安です。
形状が不ぞろいの場合は
木綿製のたこ糸でしばって形を整えるか、ネットで包むと整った形状になります。
加熱終了後、焼きむらが気になるときは
焼網の前後を入れかえ、オーブン予熱無1段210℃で様子を見ながら加熱します。