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きんめだいの煮つけ

きんめだいの煮つけ
オート
093

このレシピはMRO-W1Y対応レシピです。

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材料・作りかた

材料

きんめだいの切り身（1切れ約100gの物）
1切れ
しょうが（せん切り）
1/6かけ
水
カップ1/6
酒
大さじ1・1/3
砂糖
大さじ1・1/3
しょうゆ
大さじ1・1/3
みりん
大さじ2/3
きんめだいの切り身（1切れ約100gの物）
2切れ
しょうが（せん切り）
1/3かけ
水
カップ1/6
酒
大さじ1・1/3
砂糖
大さじ1・1/3
しょうゆ
大さじ1・1/3
みりん
大さじ2/3
きんめだいの切り身（1切れ約100gの物）
3切れ
しょうが（せん切り）
1/2かけ
水
カップ1/4
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1

作りかた

  1. きんめだいは皮に切り目を入れ、熱湯にくぐらせ、氷水に取り出し、余分な汚れやぬめりを取り、ザルに上げる。
  2. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに水けをふき取った①と合わせたAを入れ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き093 きんめだいの煮つけで加熱する。
  3. 加熱後、煮汁をきんめだい全体にかけ、そのまま約20分おき、味をしみ込ませる。

煮物のコツ

容器は大きくて深めの物を
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cm の広口耐熱ガラスボウル（約1.0kg）が適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする
煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらく置く
味をなじませます。