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なすの煮びたし

なすの煮びたし
応用
087

このレシピはMRO-W1Y対応レシピです。

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材料・作りかた

材料

なす（へたを取る）
中2本（約200g）
オクラ（へたを取る）
2本（約20g）
だし汁
カップ1/2弱
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
ごま油
小さじ1/2
しょうが（すりおろす）
1/2かけ
赤とうがらし（乾燥、小口切り）
1/4本
大根おろし
適量
小ねぎ（小口切り）
適量
なす（へたを取る）
中4本（約400g）
オクラ（へたを取る）
4本（約40g）
だし汁
カップ3/4
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
しょうが（すりおろす）
1かけ
赤とうがらし（乾燥、小口切り）
1/2本
大根おろし
適量
小ねぎ（小口切り）
適量

作りかた

  1. なすはタテに4等分し、ナナメに細かく切り込みを入れてヨコに2等分してから水にさらしておく。
  2. オクラは塩小さじ1（分量外）で板ずりして水で洗い流し、ヨコに2等分する。
  3. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに①、②を入れ、合わせたAを加えてオーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、かるくラップをしてテーブルプレートの中央に置き087 肉豆腐で加熱する。
  4. 加熱後、約15分おいてなじませてから、大根おろしと小ねぎを添える。

煮物のコツ

容器は大きくて深めの物を
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cm の広口耐熱ガラスボウル（約1.0kg）が適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする
煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらく置く
味をなじませます。