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煮干し昆布だし

煮干し昆布だし
応用
104

このレシピはMRO-W1Y対応レシピです。

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材料・作りかた

材料

水
カップ2・1/2
昆布
3g
煮干し（頭と内臓を取る）
20g
水
カップ4
昆布
4g
煮干し（頭と内臓を取る）
25g
水
カップ5
昆布
5g
煮干し（頭と内臓を取る）
35g

作りかた

  1. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルにすべての材料を入れ、30分おく。
  2. ①をテーブルプレートの中央に置き104 かつお昆布だしで加熱する。
  3. 加熱後、キッチンペーパーや布でこす。

スープ・汁物のコツ

容器は
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルが適しています。

材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形切りそろえると、むらなくでき上がります。
野菜料理のスープは多めに
スープの量は材料がかぶるくらいの量にします。
野菜料理で煮えにくい材料は
火が通りやすい容器の底に入れてください。
ラップやふたはしない
煮つめるのでラップやふたはしません。
オーブンシートで落としぶたをする
スープが均一にゆきわたるようにします。
オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さい丸形に切り、十文字の切り込みを入れた物をのせて加熱します。
金属製の物は使わないでください。
野菜料理のアクは
加熱後に取り除きます。