MRO-W1Y
材料
- 赤とうがらし（乾燥）
- 3本
- 殻つきえび
- 3尾（約 60g）
- チリペースト（市販の物）
- 小さじ1
- スープ（固形スープの素1/4個を溶く）
- カップ3/4
- こぶみかんの葉
- 2枚
- レモングラス（1mm幅のナナメ切り）
- 1本分
- ナンプラー
- 大さじ1
- ライム汁
- 20mL
- ココナッツミルク（缶詰）
- カップ3/4
- パクチー
- 適量
- 赤とうがらし（乾燥）
- 6本
- 殻つきえび
- 6尾（約 120g）
- チリペースト（市販の物）
- 小さじ2
- スープ（固形スープの素1/2個を溶く）
- カップ1・1/2
- こぶみかんの葉
- 3枚
- レモングラス（1mm幅のナナメ切り）
- 1本分
- ナンプラー
- 大さじ2
- ライム汁
- 40mL
- ココナッツミルク（缶詰）
- カップ1・1/2
- パクチー
- 適量
- 赤とうがらし（乾燥）
- 9本
- 殻つきえび
- 9尾（約 180g）
- チリペースト（市販の物）
- 大さじ1
- スープ（固形スープの素1個を溶いた物）
- カップ2・1/2
- こぶみかんの葉
- 5枚
- レモングラス（1mm幅のナナメ切り）
- 2本分
- ナンプラー
- 大さじ3
- ライム汁
- 60mL
- ココナッツミルク（缶詰）
- カップ2・1/2
- パクチー
- 適量
作りかた（3人分）
- 赤とうがらしはぬるま湯（分量外）で戻して2等分し、種を取っておく。
- えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルにAを入れ、①と②を加えてオーブンシートで落としぶた（スープ・汁物のコツ参照）をし、かるくラップをする。
- ③をテーブルプレートの中央に置き102 トムヤムクンで加熱する。加熱後、ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、皿に盛り、パクチーを添える。
スープ・汁物のコツ
- 容器は
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルが適しています。
- 材料は大きさをそろえて
- 材料は大きさや形切りそろえると、むらなくでき上がります。
- 野菜料理のスープは多めに
- スープの量は材料がかぶるくらいの量にします。
- 野菜料理で煮えにくい材料は
- 火が通りやすい容器の底に入れてください。
- ラップやふたはしない
- 煮つめるのでラップやふたはしません。
- オーブンシートで落としぶたをする
- スープが均一にゆきわたるようにします。
オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さい丸形に切り、十文字の切り込みを入れた物をのせて加熱します。
金属製の物は使わないでください。
- 野菜料理のアクは
- 加熱後に取り除きます。
トムヤムクンのコツ
- こぶみかんの葉がない場合は
- ライムの皮を入れます。
