材料
- 生ざけの切り身（1切れ約100gの物）
- 3切れ
- 玉ねぎ（薄切り）
- 150g
- にんじん（4cm 長さのせん切り）
- 30g
- 赤とうがらし（乾燥、小口切り）
- 1本
- 酢
- カップ1
- 水
- カップ1/2
- ほんだし
- 小さじ1/4
- 砂糖
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 小麦粉
- 適量
作りかた
作りかた
- 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
- バットにⒶを混ぜ合わせて、玉ねぎ、にんじん、赤とうがらしを入れる。
- 生ざけは骨を取って3～4cm厚さのそぎ切りにし、塩をふり、小麦粉をまぶす
- 焼網の中央に③の皮を上にして寄せて並べ、テーブルプレートに置き180 鮭の南蛮漬けで加熱する。
- 加熱後、熱いうちに②に漬け、あら熱が取れたらお好みで冷蔵室で冷やす。
作りかたのコツ
- 落としぶたはラップを使用する
- ラップをなるべく食材に密着させます。
- ラップは
- 耐熱温度140℃以上の物を使います。
- いため物の容器は
- 少し深めの陶磁器や耐熱皿を使います。
