材料
- キャベツ（ひとくち大に切る）
- 100g
- 酢
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 砂糖、ごま油
- 各小さじ1/4
- ラー油、赤とうがらし（乾燥、小口切り）
- 各少々
- キャベツ（ひとくち大に切る）
- 150g
- 酢
- 大さじ1・1/2
- しょうゆ
- 大さじ3/4
- 砂糖、ごま油
- 各小さじ1/2
- ラー油、赤とうがらし（乾燥、小口切り）
- 各少々
- キャベツ（ひとくち大に切る）
- 200g
- 酢
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖、ごま油
- 各小さじ1/2
- ラー油、赤とうがらし（乾燥、小口切り）
- 各少々
作りかた
作りかた
- キャベツは洗って水けを切らずに、ラップで、ぴったりと包む。
- ①をテーブルプレートの中央に置き012 下ゆで葉・果菜で加熱し、水けを切る。
- 耐熱容器にAを合わせて入れレンジ500W30～50秒で加熱して冷まし、②を入れてあえ、冷蔵室で冷やす。
ゆで物のコツ
- 料理に合わせた下ごしらえを
- 葉菜、果菜、花菜類の根の太い物には、十文字の切り目を入れたり、房になっている物は小房に分けます。根菜類は、同じ大きさに切りそろえたり、なるべく同じ大きさの物を選びます。
- 材料に合ったアク抜きを
- ほうれん草などは、加熱後すぐに水に取ります。なすや、カリフラワーなどは、加熱前に薄い塩水や酢水にさらしてアク抜きをします。
- 水けを切らずにラップで、ぴったり包み、テーブルプレートに直接のせて加熱する
- 皿などは使いません。